21.12.2011
Hiihtäen halki piirakkamaaan
Helsingin Sanomat kirjoittaa:
http://www.hs.fi/matka/Hiiht%C3%A4en+halki+piirakkamaan/a1305551487070
MATKAILU
Hiihtäen halki piirakkamaan
16.12.2011 10:25 | 4 |
A A
Katarina Malmberg
JOHANNA KOKKOLA
Hiihtovaellus halki pohjoiskarjalaisten keväthankien on enemmän nauttimista kuin ponnistelua.
Pohjois-Karjala. Sula voi valuu sormien välistä kohti paidan hihaa, mutta en välitä. Kurkotan ottamaan uuden karjalanpiirakan – jo kolmannen. Itse viljelty ohratäyte katoaa suuhun pehmeän voin sekaan.
Tarkoitus on neljän päivän aikana hiihtää noin 70 kilometrin matka ja tutustua samalla karjalaiseen ruokaperinteeseen matkan varren majataloissa.
Aamiaispöydästä emäntä kehottaa pakkaamaan eväitä. Hamstraan ohrapiirakoita. Harmi, ettei marjoja ja leseitä saa reppuun.
Sitten syödään taas. Tällä kertaa lihaa ja pottuja sekä lohta. Ja tietysti karjalanpiirakoita.
Tuvassa pöytään on katettu riisitäytteisiä pyöröjä ja karjalanpiirakoita. Emäntä on oppinut leipomisen mummoltaan. Onkohan mikään ikinä maistunut paremmalta?
Vaellus on ohi, mutta vielä on monta piirakkaa maistamatta. Seudun piirakkamestarin, ...
Piirakkamaa on todella maineensa veroinen.
6.12.2011
22.11.2011
12.11.2011
19.10.2011
väärinvilkuttajat
22.9.2011
12.9.2011
Syksyn piirakkaa
hahaha HS
Resepti: Sienipiiras
3.9.2009 3:46 | Ruokalajit: sieniruuat, suolaiset leivonnaiset | Kommentit A A
HELSINGIN SANOMAT
LIISA TAKALA
Noin 12 palaa
Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl provencen yrttisekoitusta
1/2 dl oliiviöljyä
5 dl erikoisvehnäjauhoja
Täyte:
1 1/2 l metsäsieniä (esimerkiksi tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroita) tai viljeltyjä sieniä
1–2 sipulia
rasvaa
1 rkl provencen yrttisekoitusta
suolaa
mustapippuria myllystä
1/2–1 ps (150 g) mozzarellajuustoraastetta
Voiteluun:
1 muna
Lisää haaleaan veteen murennettu hiiva, suola, yrttimausteseos, öljy ja puolet jauhoista. Sekoita voimakkaasti ja alusta joukkoon loput jauhot. Vaivaa taikina kulhossa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Valmista täyte. Puhdista sienet, huuhdo ne vain tarvittaessa. Paloittele sienet. Hienonna sipulit. Kuumenna rasvaa pannulla ja lisää sienet sekä sipulit paistumaan. Kun neste on haihtunut kokonaan, mausta seos. Tarkista maku ja mausta makusi mukaan.
Vaivaa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä. Kauli taikina isoksi, ohueksi, pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle, taikinan reunat saavat mennä paperin yli.
Levitä jäähtynyt sienitäyte taikinalevylle, jätä 3 senttiä reunoista vapaaksi. Vekitä taikinareunat piiraan reunoille niin, että täyte jää näkyviin. Nosta piiras leivinpaperilla pellille.
Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 20 minuuttia. Ripottele täytteen päälle juustoraaste. Voitele munalla piiraan reunat.
Nosta piiras 225-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 20 minuuttia.
**********
2
Keskustelua aiheesta
Puuttuuko reseptistä jotakin?
Onneksi sieniä riittää 04.09.2009 10:28
Kokeilin nimittäin eilen, ja piirakasta tuli todella kuiva. Pinnalle ripoteltu juusto ei varsinaisesti auta.Sattuneesta syystä sitä jäi paljon syömättä, joten koetan tänään saada sen uppoamaan esimerkiksi kermaviilikastikkeeseen hukutettuna.Harmi.
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Sienipiiras/1135249015276/?cmp=tm_etu_teemanosto
Resepti: Sienipiiras
3.9.2009 3:46 | Ruokalajit: sieniruuat, suolaiset leivonnaiset | Kommentit A A
HELSINGIN SANOMAT
LIISA TAKALA
Noin 12 palaa
Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl provencen yrttisekoitusta
1/2 dl oliiviöljyä
5 dl erikoisvehnäjauhoja
Täyte:
1 1/2 l metsäsieniä (esimerkiksi tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroita) tai viljeltyjä sieniä
1–2 sipulia
rasvaa
1 rkl provencen yrttisekoitusta
suolaa
mustapippuria myllystä
1/2–1 ps (150 g) mozzarellajuustoraastetta
Voiteluun:
1 muna
Lisää haaleaan veteen murennettu hiiva, suola, yrttimausteseos, öljy ja puolet jauhoista. Sekoita voimakkaasti ja alusta joukkoon loput jauhot. Vaivaa taikina kulhossa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Valmista täyte. Puhdista sienet, huuhdo ne vain tarvittaessa. Paloittele sienet. Hienonna sipulit. Kuumenna rasvaa pannulla ja lisää sienet sekä sipulit paistumaan. Kun neste on haihtunut kokonaan, mausta seos. Tarkista maku ja mausta makusi mukaan.
Vaivaa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä. Kauli taikina isoksi, ohueksi, pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle, taikinan reunat saavat mennä paperin yli.
Levitä jäähtynyt sienitäyte taikinalevylle, jätä 3 senttiä reunoista vapaaksi. Vekitä taikinareunat piiraan reunoille niin, että täyte jää näkyviin. Nosta piiras leivinpaperilla pellille.
Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 20 minuuttia. Ripottele täytteen päälle juustoraaste. Voitele munalla piiraan reunat.
Nosta piiras 225-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 20 minuuttia.
**********
2
Keskustelua aiheesta
Puuttuuko reseptistä jotakin?
Onneksi sieniä riittää 04.09.2009 10:28
Kokeilin nimittäin eilen, ja piirakasta tuli todella kuiva. Pinnalle ripoteltu juusto ei varsinaisesti auta.Sattuneesta syystä sitä jäi paljon syömättä, joten koetan tänään saada sen uppoamaan esimerkiksi kermaviilikastikkeeseen hukutettuna.Harmi.
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Sienipiiras/1135249015276/?cmp=tm_etu_teemanosto
10.9.2011
24.7.2011
23.7.2011
9.7.2011
Mallipiirakoita
Type garden model, "Home and Soil" exhibition, commercial setters' garden. Plate 3.7. in When modern was green. Life and work of landscape architect Leberecht Migge by David H.Haney. Routledge, 2010.
Turun kesäkadut!
12.6.2011
Constructive criticism
Piirakka Versailles!
ja McManuksen liitos!
http://www.museumsgalleriesscotland.org.uk/member/the-mcmanus-dundees-art-gallery-amp-museum
http://www.museumsgalleriesscotland.org.uk/member/the-mcmanus-dundees-art-gallery-amp-museum
2.5.2011
22.4.2011
Otteita R'damista
Adolf Wölfli, The Chimpanzees of the Union of the Canada, 1911, Outsider Art : Spontaneus Alternative, Thames & Hudson:
Andrew Kennedy, Factory maid, c. 1980s, Outsider Art : Spontaneus Alternative, Thames & Hudson:
5.2.2011
15.1.2011
9.1.2011
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
